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Me han preguntado si al crear un paquete para Estados Unidos se tienen que seguir ciertas reglas, por ejemplo si la tipografía Helvetica es la que va en la información nutricional.

Las organizaciones reguladoras como la U. S. Food and Drug Administration son muy exigentes en ese aspecto. Pero en general cada País sigue las regulaciones internacionales, que son casi lo mismo.

Al re-diseñar un paquete se puede tomar el antiguo y medir el espacio, pero el tamaño y tipo de tipografía casi siempre se deja en Helvetica por ser la más utilizada para esos menesteres.
Por otro lado si no se tiene un paquete a mano podemos tomar las medidas de algún lugar como en esta liga que trae algo de eso:

FDA/CFSAN A Food Labeling Guide: Chapter V–Nutrition Labeling