Recuerdo cuando tenía que abrir el documento lorem.txt y pegar texto simulado para crear un Dummy en QuarkXpress.
Ahora tanto QuarkXpress como InDesign ya traen su propio.

En QuarkXpress selecciones la caja de texto y vas a Utilities>Jabber y listo:
textosimuladoQuark.gif

En InDesign seleccionas la caja de texto y vas a Type>Fill with Placeholder Text:
textosimuladoIndesign.gif